 |
|
|
 |
|
|
成镜泉
联合利华饮食策划 南区高级厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
 1985年入行.24年烹饪专业经验.对粤菜和岭南地方风味有独到的见解.擅长粤菜小炒和海河鲜的烹制. |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划“南区高级厨务顾问”.带领6位专业厨务顾问为广东.广西.福建.海南餐饮企业提供最佳解决方案. |
| 专业理念分享 |
|
| 超强的市场适应能力.灵活变通.把握食客需求.企业和个人才能生存和发展 |
| 烹调时要(用心).对着菜好象对着情人 |
| 好的菜是吃不到调味料的痕迹.因为烹饪手法.调味手法.食材完美结合.到最后只有一个感觉-----好吃.还想吃 |
|
|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
付拥军
联合利华饮食策划全国行政副总厨
|
|
| 个人经历与特长 |
| 中国西餐高级烹饪师，中国烹饪协会会员、中国烹饪协会西餐专业委员会委员、国家风味菜评委，北京国际西餐烹饪大赛获金奖，多次赴国外交流学习并有幸于2002年与法国米其林三星大厨合作“法国普罗旺斯美食节” |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划—全国行政副总厨，我们致力于协助客户深入了解食客的需求并协助客户在菜品上保持领先于餐饮市场的变化；我们致力于协助客户在厨房执行与管理上，提供相应的支持例如在“优化成本、节省时间、提升效率”等；我们致力于协助客户在创意上激活菜单，使菜肴在食客面前呈现出最高的价值感。并定期根据产品功能创造出本土化区域化的推广应用方式，定期协助开展有效并富有影响力的展示会、支持新产品上市会；在外部厨师网络中建立更专业的饮食策划的专业形象。 |
| 专业理念分享 |
|
| “勤于学习，善于钻研”是我作为一名CHEF在以前星级酒店工作中的一种体现，我会继续保持而“尽心尽力做好每件事”“真心待人，使人快乐”是我为人的道理，并永远保持着一种积极、努力、向上的职业态度与精神。“厨房”是我一直以来接触的一个词汇包括与它相关的一些事物，所以我会经常问自己问他人“我的厨艺……我的烹饪…….我对食物的看法……我的厨房……” |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
耿晓东
联合利华饮食策划产品创意厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
| 高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,进入联合利华工作前分别在四川成都岷山饭店,北京燕山大酒店,首都大酒店等多家四,五星级饭店从事中餐厨房管理工作十几年.积累了丰富的厨房管理经验.在菜肴的制做中保持传统川菜制做的同时,又学习借鉴其它菜系的烹饪精华,在菜式上不断推陈出新,制做出精良的新派特色菜肴,在近20年的工作期间多次接待政府要人,商界及其它名流,并且深受顾客和同行的好评,为酒店创造了良好的经济效益和社会效益. |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划"产品创意厨务顾问",在联合利华饮食策划家乐等产品研发方面提供专业厨务咨询与应用方向的建议；通过分菜系、分渠道的了解厨师需求，结合自身的专业素养,找准新产品上市的主要渠道,并且找到产品的最佳应用和成功汁酱配方,结合不同渠道的特点,针对性地制做产品菜谱,让客户能够更加直接准确地了解到家乐产品的特点和惠益,从而为客户提供深度厨务方面和产品应用方面的解决方案。 |
| 专业理念分享 |
|
| “厨德、厨艺、感情、心情”是一个成功厨师的必备素养。厨德是放在首位的,可见它是影响厨师成功的一个关键所在.那么何为"厨德"?早在我刚刚接触厨师行业之初,烹饪学校我的起蒙老师就这样告诫过我:"专业，敬业，爱业，乃为厨师之厨德" ,经过多年的厨师生涯,对于这句话又有了更深入的理解,优秀厨师一定要敬业爱岗,勤奋努力;精益求精,广采博取;不断超越,做一个有好厨德,好厨艺;好厨绩的"三好厨师",才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
何卫东
联合利华饮食策划 南区厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
| 中式烹饪技师，广东省优秀青年烹饪名师。于华苑宾馆任职行政总厨期间还成功接待过：全国人大常委委员李鹏、国务院副总理钱琪深、多次接待全国政协常务员副主席叶选平、广东省省委书记李长春（当年）、澳门特别行政区首长何厚华、知名人士何鸿燊、香港特别行政区置理行政长官曾荫权 2005年参与厦门喜来登酒店餐饮筹备与开业工作 |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划“南区厨务顾问”，在南区的推广与应用上，结合联合利华饮食策划，家乐等品牌，策划组织区域的厨师交流，商讨与提供厨务解决方案 |
| 专业理念分享 |
|
| 烹饪是一种艺术，是一种心情，当然更是一种技巧。 |
| 烹饪美食，有如烹饪人生，有经典的、有融和的；在品尝美食的过程中，有如回味人生；品味人生；展望人生。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
洪志海
联合利华饮食策划东区厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
 中国国家级烹饪高级技师，曾任“福州成龙国际大酒店餐饪经理兼总厨”，于2005年获中国首届创新大赛铜奖，05年获李锦记大赛金奖，06年福建第三届大奖赛金奖，08年获中加美大赛特金奖 |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划东区厨务顾问；08年研发了“好意烹汁酱”主要用于快炒菜式。 |
| 专业理念分享 |
|
座右铭“过去不等于未来”
专业的厨师是半个艺术家
有好的菜式更要有好的理念、好的方案 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
胡罡
联合利华饮食策划北区厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
| 中国烹饪协会名厨专业会新星俱乐部会员 |
|
| 中国当代名厨 |
|
| 中国川菜名师 |
|
| 国家特二级烹调师 |
|
| 四川烹饪协会理事 |
| 重庆市优秀共产党员 |
| 在工作中，曾多次被评为“先进个人”、“先进管理工作者”等；所管理的厨房连续三年被评为“先进集体”；2000年入编《成都美食大全》川菜名厨；主编有《中国药膳与食疗精卒》丛书，参与编写有《四川江湖菜》1、2辑等行业畅销书；在《四川烹饪》杂志上发表有百余款创新菜和多篇烹饪文章，被同行们广泛运用。其中《妙用野山椒经验谈》荣获二〇〇一年年度有奖征文二等奖；另外还在《烹调知识》、《东方美食》、《药膳食疗》、《餐饮世界》等杂志上发表了多篇烹饪文章和图片；二OO二年元月“四川正大食品厨艺大赛”荣获第三名；同年12月，在北京举行的“2002挪威三文鱼中式烹饪大赛”中获金奖；特邀为成都第三、四届黑山羊节名菜评定评委；在“首届中国伊尹奖中华烹饪技术创新大赛”中获“优秀论文提名奖”；“第五届全国烹饪大赛”获金、银牌各一枚。 |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划北区厨务顾问,在联合利华饮食策划负责北区连锁客户的厨务专业支持,北区川菜菜系餐厅的技术支持,为客户提供餐饮解决方案. |
| 专业理念分享 |
|
| 人生格言：做人实在，做事实干；学海无涯，艺无止境；努力拼搏，不断进取。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
李霜
联合利华饮食策划南区厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
| 高级职称。曾获得“厨艺创新大赛金牌奖，和中国第十五届厨师节“全国优秀厨师”奖、粤港奥名厨俱乐部金牌会员、法国蓝带美食协会会员、2002年～2008 年在厦门佳丽海鲜酒楼任行政总厨。开创了用粤菜的手法来演绎闽南菜的先河。 |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划“南区厨务顾问”，负责福建区域的厨务。在推广与应用上，结合联合利华饮食策划，家乐等品牌，策划组织区域的厨师交流，商讨与提供厨务解决方案 |
| 专业理念分享 |
|
烹调如做人、只有认真、细心、从点点滴滴做起才能够做出好的出品。
厨艺需要融合、要善于从其他菜式中发现可用的元素并将其融入的自己的出品中。
做厨师必须具备、认真、刻苦、和谦虚的态度。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
刘锦豪
联合利华饮食策划北区厨务顾问
|
|
| 个人经历与特长 |
| 中国烹饪大师 |
|
| 广东烹饪协会会员 |
|
| 国家特二级烹调师 |
|
| 高级技师 |
|
| 师承传统粤菜,扎根传统的粤菜基本功.飞跃于改革开放的新派粤菜,见证近三十年以来的粤菜蓬勃发展,多次获得广州市美食节奖以及省港澳大赛奖,并担任中日药膳大赛评委.多次受市政府委派担任美食大使,发扬粤菜,传教美食. |
| 目前职业状况 |
|
| 现任联合利华饮食策划北区厨务顾问,在联合利华饮食策划负责北区客户的厨务专业支持,北区粤菜菜系餐厅的技术支持,为客户提供餐饮解决方案. |
| 专业理念分享 |
|
| 人生格言：做事先做人,学艺先学德. |
|
|
|
|
|
|
|
|
